Fırın & Pastane modülü; un çuvalından tezgahtaki ekmeğe kadar tüm süreci tek yerden yönetmeniz için tasarlanmıştır. İmalat maliyetini, hammadde stoğunu, şubeler arası sevkiyatı ve tezgah satışını aynı çatı altında toplar.

Modüle ulaşmak için sol menüden Fırın & Pastane başlığına tıklayın → açılan alt başlıklardan çalışmak istediğiniz bölüme geçin.

Modül menüsü on ana başlıktan oluşur: Şube Yönetimi, Reçete & Maliyet, Hammadde & Stok, Üretim, Sevkiyat, Bayi Siparişleri, Tezgah Satış, Gıda Güvenliği, Analitik ve Ayarlar.

İlk kez kullanıyorsanız başlıkları soldan sağa değil, kurulum sırasına göre gezin: önce şube, sonra hammadde ve reçete.

Modül, tek şubeli bir fırın için de çok şubeli bir zincir için de aynı mantıkla çalışır. Sizin işletmeniz 2 üretim fırını ve 6 pastane şubesinden oluşuyor.

Üretim fırınları hamuru ve ürünü üretir; pastaneler bu ürünleri sevkiyatla alıp tezgahta satar. Bu yapıyı bir sonraki derste Şube Yönetimi ekranında adım adım kuracaksınız.

Sistemdeki temel akış şu sırayı izler: Hammadde girişi → Reçete ile üretim planı → Hamur parti üretimi → Sevkiyat ile pastaneye dağıtım → Tezgah satışı.

Örneğin merkez fırında üretilen Somun Ekmek 250g, sevk planıyla Kızılay Pastane şubesine gönderilir ve orada tezgahtan müşteriye satılır.

İki satış kanalını birbirine karıştırmayın. Tezgah satışı (vitrin/gel-al) bu modülde Tezgah Satış ekranından yapılır; ekmek, poğaça, pasta gibi ürünler hızlıca satılır.

Pastanede garson → masa → hesap akışıyla oturan müşteriye servis yapıyorsanız, bu işlem Fırın modülünde değil PratikGast (masa/adisyon) modülünde yürütülür.

Sağlıklı bir başlangıç için şu sırayı izleyin: 1) Şubeleri tanımlayın, 2) Hammadde kartlarını açın, 3) Reçeteleri girin, 4) Üretim planı oluşturun, 5) Sevkiyat ve tezgahı devreye alın.

Bu sıra atlanırsa reçete maliyeti boş çıkar; çünkü maliyet, girdiğiniz hammadde fiyatlarından hesaplanır.

İpucu: Zincir işletmede her personel her ekranı görmemeli. Merkez fırın sorumlusu üretim ve maliyeti, pastane sorumlusu ise yalnız kendi tezgah ve stoğunu görmelidir.

Kuruluma başlamadan önce kimin hangi şubede, hangi yetkiyle çalışacağını kağıda dökün; şube-bazlı yetkilendirmeyi buna göre kurarsınız.

Dikkat: Tezgah satışında müşteri telefonu veya QR ile sadakat kaydı topluyorsanız, bu kişisel veridir. KVKK gereği müşteriye aydınlatma metni gösterip açık rıza almanız gerekir.

Rıza alınmadan telefon, ad veya doğum tarihi kaydetmeyin; topladığınız veriyi yalnız kampanya amacıyla ve gerekli süre kadar saklayın.

Özet: Fırın & Pastane modülü; şube, reçete-maliyet, hammadde, üretim, sevkiyat, bayi, tezgah satış, gıda güvenliği ve analitiği tek çatıda toplar. Doğru kurulum sırası: önce şube, sonra hammadde ve reçete.

Unutmayın: tezgah satışı bu modülde, masa servisi PratikGast'ta yürür. Sonraki derslerde şube yapısını ve zincir kurulumunu adım adım oluşturacağız.